当前位置:首页 > 养生 > 食疗

世界杯手机投注网站

时间:2017-09-12T16:26:25 编辑:cwh 746

相信很多人都曾经有过炖肉是加热水还是凉水的烦恼,下面5号网的小编为你们介绍炖肉加热水还是凉水?炖肉加热水好还是凉水好?

炖肉加热水还是凉水

对,是的!这个标题没有错。炖肉想要好吃,必须要有冷水!

尤其是炖牛肉和羊肉的时候。冷水,是做出好吃的炖肉的必备条件!

那冷水什么时候用呢?用的不对了就是问题了!

正确答案是:冷水拿来泡肉用!

切好的猪肉块,猪蹄、肘子,或者整块的牛腱,羊排,要放在冷水里彻底浸泡。

小于5cm见方的肉块,浸泡冷水1小时,中间换水2-3次

整个的猪蹄和肘子,要浸泡冷水6-8小时,中间换水4-5次

牛腱子如果是切开的,浸泡冷水3-4小时,中间换水4-5次

羊排整块的也要浸泡冷水4-5小时,中间换水4-5次

炖肉加热水还是凉水?炖肉加热水好还是凉水好?

大概的规律就是这样的,到底浸泡多久,就看你泡完的水是不是清澈,如果还是血红色的那就还要重复几次换水浸泡的过程啦。

炖肉,一定要用热水!

浸泡过冷水的肉肉,下锅炖的时候,一定要经过热水的洗礼!

就好像人去洗三温暖,一冷一热才能让身体排除毒素一身轻松!

肉肉也是这样的!

冷水让肉肉彻底的洗去铅华,留下最鲜美的味道,那这味道如何留下呢?

就要靠热水大人啦!

炒香调料,下入肉块,烹入料酒,一大碗热水下去,把所有的香味和营养保留在肉里。

厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤。

说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝。

所以,炖肉一定要用热水!

到这里,你学会了吗?

炖肉加热水还是凉水?炖肉加热水好还是凉水好?

炖肉小知识

1、猪肉用冷水,不要用旺火猛,中途不要加水;

2、炖牛肉时,应该使用热水,不能用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;

3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前可用热水焯。

炖肉加热水还是凉水?炖肉加热水好还是凉水好?

炖肉菜谱

农家炖肉

原料:猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,香页,桂皮,丁香,生抽酱油,白糖,盐,炸酱。

1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

2 锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。

3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。

提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉。

海带炖肉

炖肉加热水还是凉水?炖肉加热水好还是凉水好?

基本材料 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克

这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。

1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。

2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。

特点:海带酥香,肉质软烂。

按照以上方法,都能做出非常好吃的炖肉哦,你学会了吗?

标签:肉汤炖肉

5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

猜你喜欢

二维码

网站简介|网络|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright © 2012 - 2015 proximusmobility.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有 鄂ICP备15005143号-3
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和