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时间:2020-07-15 11:24:27 编辑:5号网-wsy 0

豆汁排骨是广东很受欢迎的一道菜,它的主要原材料就是排骨,味道是比较偏广式口味的,很好吃,下面小编来教教大家豆汁排骨的具体做法吧。

豆汁排骨的做法

材料:猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙

做法:

1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

豆汁排骨的做法 豆汁排骨用什么排骨最好

豆汁排骨用什么排骨最好

豆汁排骨用的是肋排,而肋排分为前排和后排。前排就是肋骨里面靠近头的部分,这部分肉多骨硬,适合斩成长段做蒜香骨或者做生滚汤用。后排也称小排,这个部分的骨头一般比较软,肉多,很好吸味,拿来清蒸再合适不过了,而这道豆汁排骨用的排骨就是后排。

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豆汁排骨的营养价值

猪排骨提供人体生理活动必须的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的作用。除此之外,猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。蒸煮排骨是最能够保留猪排骨本身营养价值的烹煮方法,在蒸煮过程中流出的汤汁,鲜美可口,是蒸排骨中的精华所在。

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豆汁排骨适合什么人吃

1、排骨上带的猪肉中含有人体必需的脂肪酸,可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收,血气不足、缺铁性贫血者较宜吃蒸排骨,可有效补充人体内铁元素,改善贫血。

2、排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老人宜吃蒸排骨,能有效补充钙质,维护人体骨骼健康。

3、蒸排骨对于一般人来说都是适宜食用的,但湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。

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