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时间:2020-06-26 11:38:15 编辑:本站整理 0

小龙虾是湖北夏季的一种特色的食物,那么蒜蓉小龙虾就是小龙虾中的一绝如果你夏季来湖北没有吃过,那么就是亏大了,今天小编就和大家说一下蒜蓉小龙虾怎么做吧。

蒜蓉小龙虾怎么做

做法:把虾头去掉,掏出内脏 ,去虾线,水一冲就干净了,做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱,蒜蓉的做法非常的简单,油半斤,蒜蓉半斤,把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。取一个料理机,料理机中放入少许清水,一定要放少许清水,加了水的在里面转得很均匀。要不然就会打成蒜泥了。加了水的蒜没有那么浓郁,先把蒜瓣打成蒜蓉,打3到5秒就可以了。打得太碎口感会受到影响。把油温烧到最高,倒入小龙虾。盖上盖子,炸一下。炸的过程中,要不停的翻动。小龙虾变红后,捞出。这样小龙虾的肉更紧实一点。炸老了就不好了。捞出放入盘中待用。把锅烧热,倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后。把啤酒倒进去。这回的味道很浓了,把之前炸好的虾倒进去。全程大火烧制。因为这虾容易熟,不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老,加入少许盐,胡椒粉,还加少许白糖。白糖提鲜。葱白也一起放进去一烧。葱绿留着最后一步做点缀。然后再开大火烧。烧5分钟左右就可以了。不用加盖子,加了盖子水分散发不出去。影响虾肉的弹性。在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀,就可以出锅了。材料齐全,做法也是非常的简单。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。

蒜蓉小龙虾怎么做 蒜蓉小龙虾正宗做法

蒜蓉小龙虾正宗做法

1.提前准备好食材。

2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃,小龙虾腹部很容易掩藏脏物,所以建议清洗干净,为了防止虾的大钳,可以带一个胶皮手套,当然如果技术好就无所谓啦。

3.去掉头盖后,就是去虾线了,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。

5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥,如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥,记得是蒜蓉不是蒜末哦。

6.小葱清洗干净切成葱花,蒜蓉准备好后待用。

7.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。

8.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。

9.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红,上桌后撒上葱花即可食用。

蒜蓉小龙虾怎么做 蒜蓉小龙虾正宗做法

蒜蓉小龙虾怎么做入味

1.首先我们准备好所有食材,现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的,准备一盆清水,里面放入适量的盐和醋,把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右,让小龙虾吐出体内的脏东西。

2.大蒜剁碎,但是不要太蓉,稍微有点颗粒感,吃起来的时候会更香,小米辣切成圈,生姜切成片备用。

3.然后开始处理小龙虾,把虾头前部剪掉,把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉,虾腿可以去也可以不去,看个人哈,然后用刷子把虾刷干净。然后放一边沥干水,这一步非常重要哦,不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂。

4.起一锅,里面放入适量的油,烧热后,把虾放进去,把虾里面的水稍微炒干些,这一步也是为了除去小龙虾里面的水分,让虾肉更加紧致好吃。

5.再起一锅,里面放入适量多些的油,把四分之三的蒜蓉倒进去,还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来,这时候再把炒过的小龙虾倒进去,加入适量的白砂糖一起翻炒均匀,直到小龙虾变色。

6.这时候淋入啤酒,再放入葱结,香叶,八角,生抽和盐调味,翻炒均匀,大火烧开后,调成中火煮差不多10分钟,然后大火收汁。

7.把小龙虾盛出来了后,把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面,烧一些热油,淋到蒜蓉上面,香气立马飘满整个屋子。

蒜蓉小龙虾怎么做 蒜蓉小龙虾正宗做法

如何挑选小龙虾

1、看 

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。 来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻 

水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。 而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比 

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

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