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时间:2019-05-20 09:36:23 编辑:本站整理 3

羊肉抓饭是新疆那边很有名的一种特色小吃,羊肉抓饭很多人喜欢吃,外面没有卖的可以自己在家自制羊肉抓饭,羊肉抓饭的做法也比较简单。

羊肉抓饭怎么做

1. 将500g羊前腿肉去皮切块,回家浸泡一晚去血水;胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜可以只用胡萝卜)切条,紫洋葱切丝,备用。

2. 热锅冷油,加洋葱丝爆香,放入羊肉,煸炒至出羊油。

3. 将炒好的洋葱羊肉(连同煸炒出的羊油)倒入电饭煲,关盖按下煮饭键。

4. 跳档后开盖,羊肉上盖上一碗生米,铺上略微翻炒过的两种萝卜条,撒上15g葡萄干。

5. 倒入清水至米饭齐平,加少许盐调味,关盖按下煮饭键。

6. 跳档后再焖一刻钟,开盖拌匀,羊肉抓饭完成。

羊肉抓饭怎么做 正宗的羊肉抓饭的做法

正宗的羊肉抓饭的做法

用料:去骨羊腿肉、胡萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆、黑加仑、孜然粗碎、白胡椒

做法步骤

1、最早的抓饭源于印度,梵文里面把它叫做“Pulāka”,意思就是“站立”,形容米饭粒粒分明的样子。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜,叫这个名字的并不仅限于羊肉,也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭,素抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块,要肥瘦相间,一口下去,满嘴的玉脂琼膏,再配上清甜的胡萝卜,浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香,啊,谁能阻止我挥动勺子!

2、1/煮一壶开水。 2/大米淘洗3遍后滤去废水,加清水泡着静置。 3/羊肉洗去血水,割下羊肉块里的油脂,放一边。瘦肉部分不用切了,保持大块状,用这些调料揉捏后静置入味:调味料包中的全部料粉,食材包中给的小勺舀大半勺盐(约3克,不要怕多)。 4/胡萝卜去皮、去头,切条状,横截面3-6毫米见方,粗点不要紧;洋葱切丝;黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂;昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎,皮扔掉。

3、大火热锅后转中火,下3勺中式瓷勺的油量,下羊油脂熬油,注意观察,油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉。

4、1/转小火,从切好的洋葱丝里取2-3根下锅,炸成微焦黄后捞出扔掉,取其香气。 2/此时再下腌制好的羊肉块,转中小火,翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时,下洋葱丝,半分钟后下胡萝卜条,继续翻炒. 3/胡萝卜开始变软时,即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入,加少许生抽,一丁丁糖,再翻炒几下后下一小碗开水(200毫升左右),大火煮开后转小火,加盖焖7-8分钟。时间到后关火。

5、倒掉泡大米的水,大米刮入电饭煲中,撒入鹰嘴豆碎,用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后,轻轻将大米的表面整平。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上,再将汤汁轻轻倒入锅中,观察水量,应稍微没过大米的表面,如果不够,则加一些开水。不要搅动,盖上盖子,按煮饭。

6、电饭煲提示完成后,开盖撒入黑加仑,再关上盖子焖2分钟。时间到后,稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦,注意锅底可能会产生一层锅巴,不爱吃锅巴的话,搅拌时避免碰到最底部。

羊肉抓饭怎么做 正宗的羊肉抓饭的做法

羊肉抓饭这样做比饭店还好吃

准备食材:羊肉、洋葱、葡萄干、胡萝卜、大米等。

1、将准备好的胡萝卜切成丝状,留以备用。

2、再将准备好的羊肉切成小块状,留以备用。

3、将准备好的洋葱切成细丝。

4、起锅烧油,将准备好的羊肉放在锅中,进行翻炒。

5、再将切成丝状的胡萝卜放在锅中,进行简单的翻炒。

6、将准备好的洋葱放在锅中,进行调味翻炒。

7、在锅中加入适当量的盐巴,进行调味。

8、再在锅中,加入适当量的清水,进行调味。简单的炖煮,之后盛出来就好,将锅中的汤底留好。

9、将准备好的大米清洗干净,放在电饭煲中。

10、再将炒好的羊肉也放在其中。

11、将之前的汤底放在锅中。

12、准备妥善,进行焖饭。

13、煮到一半的时候,将葡萄干放在锅中,进行一同炖煮。

14、等到饭好之后,盛出来就好啦。

羊肉抓饭怎么做 正宗的羊肉抓饭的做法

羊肉手抓饭教程

羊肉手抓饭所需食材:

1.科尔沁羊肉一斤。

2.胡萝卜、洋葱各一个,姜一块。

3.花椒、酱油、料酒根据个人口味而定。

4.大米半斤。

羊肉抓饭怎么做 正宗的羊肉抓饭的做法

制作羊肉手抓饭流程

1.将羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切好,将料酒、花椒、姜倒入羊肉中,使羊肉腌制入味。

2.加热油锅,放入适量的油,爆炒至香味溢出,再放入葱、姜、蒜和八角翻炒。

3.加入洋葱翻炒至变色,倒入胡萝卜块,炒至变软后捞出放入电饭锅中,再在上面撒上一层大米。

4.往锅中倒入热水,水不能盖过食材。盖上锅盖煮至饭熟。

羊肉手抓饭是一道异域美食,所以对于大部分人来说可能有些陌生,所以在做这道菜的时候有一些细节问题要注意。首先是选材问题,在条件允许的情况下,极可能选取科尔沁羊肉,这样才能将这道菜的原始风味展现出来。其他地方的羊肉虽然也可以,但似乎少了那么点味道。而且,选取羊肉的时候,最好是选带有肥肉的,这样吃起来肥瘦适中,不会太柴。其次,油不能放太多,否则会油腻,因为羊肉本身就含有油份,羊肉又是使人比较容易感到腻的食物,所以油一定要掌控好。在将炒好的羊肉倒入电饭锅之前,要先放一层胡萝卜丁在锅底,以防止糊锅。饭煮熟一般需要二十分钟,时间算是比较长的,而且水又比较少,如果不加入一层罗卜丁垫锅底,很容易糊锅。最后,还需重复的一点是,往锅里倒入的水,一定是热水,否则不仅影响口感,还有可能使米饭夹生。

美食点评:羊肉手抓饭是一道具有民族特色的美食,羊肉及洋葱的味道都很浓郁,胡萝卜味道甜美,口感黏糯,中和了羊肉及洋葱的味道。总的来说,这是个性很鲜明的一道菜,吃一口满嘴留香。同时,羊肉手抓饭还可加速气血流通,助人防寒保暖,是秋冬季节的滋补佳品。

标签:羊肉食谱

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