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时间:2019-05-20 08:55:51 编辑:本站整理 3

一种食物不同做法味道也会有很大差别,羊肉是很常见的一种肉类,在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉,羊肉的味道和营养都很好。

羊肉的七种做法

红烧羊肉萝卜

用料:羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

做法

1. 锅内放水,加少许花椒和姜片、黄酒,放入羊肉焯水盛出备用

2. 炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟

3. 加入黄酒、生抽和老抽,翻炒均匀

4. 冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖1个小时,加入萝卜块后继续炖半小时,最后大火收汁加入香菜即可

羊肉的七种做法 好吃的羊肉做法大全

羊肉大葱水饺

用料:羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐

做法

1. 葱切碎备用

2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀

3.往肉馅里分几次打水,一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀

4.用擀好的饺子皮包好

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山药羊肉汤

用料:羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐

做法

1.羊肉去筋膜,切成块。山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用

2.锅置火上,放羊肉,加清水,大火烧开,撇去浮沫。捞出,用热水冲去肉上的浮沫

3.放入紫砂锅中,加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒,按下养生汤挡,炖至羊肉8成烂

4.放入山药块,炖至羊肉酥烂加盐,即可

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孜然羊肉

用料:羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

2.羊肉里放入10克孜然粉,酱油,黄酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软,倒入羊肉,加入孜然粉,盐快速翻炒均即可。

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羊肉暖身锅

用料:羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐

做法

1.羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2.锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开捞出。

3.八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

4.油锅烧热,加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀,加黄酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

5.加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

6.加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

7.最后加入腐竹,煮5分钟左右就可装盘。

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喷香羊肉焖饭

用料:羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、蚝油、红烧酱油(生抽)、姜丝、黄酒

做法

1.羊肉洗净,切拇指大小的小块。生姜切条,羊肉加生抽,食盐,一点黄酒腌制半小时以上

2.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来。

3.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后盛出备用。土豆和胡萝卜切小块~加点油放土豆胡萝卜翻炒

4.羊肉、土豆、胡萝卜和羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~

5.米淘洗干净~将炒好的菜倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿

6.煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑!撒一把葱花搅拌开动了~

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羊肉烩面

用料:香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐

做法

1.首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右

2.将炖好的羊肉捞出,切成小块。另起锅,加入炖好的羊肉汤,然后放入木耳,豆腐丝,粉条,大火烧开。

3.将拉面下入锅中。

4.等面煮熟加入香菜,葱,辣椒等即可食用。

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好吃的羊肉做法大全

羊肉汤

食材:带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花

步骤

1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出

2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成

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葱爆羊肉

食材:羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉 / 黄酒20g / 酱油50g盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g

步骤

1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅

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手抓羊肉

食材:羊肋条肉1000g / 小葱30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精盐10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1头

步骤

1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水

2.葱切段,姜切片备用

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫

4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可

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孜然羊肉

食材:腌渍:1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米淀粉 / 1汤匙油 / 1汤匙生抽酱油 / 1汤匙绍兴黄酒

配料:2汤匙小茴香 / 2个红辣椒 / 盐 / 半茶匙辣椒粉 / 2个葱 / 1/4茶匙糖 / 香菜

步骤

1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟

2.将炒锅加热,倒入小茴香炒香后,关火盛出

3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色

4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了

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喷香羊肉焖饭

食材:羊肉 / 胡萝卜1根 / 土豆1个 / 洋葱1/2个 / 食盐 / 蚝油一勺 / 生抽半勺 / 姜丝少许 / 料酒小半勺 / 大米

步骤

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒

4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来

5.另起锅热油爆炒洋葱丝

6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒,混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇(可以不用泡发),按下煮饭键即可

9.撒一把葱花搅拌开动了~

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红烧羊腿炖土豆

食材:羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油 / 酱油 / 湿淀粉 / 精盐 / 味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣

步骤

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可

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烤羊肉串

食材:羊肉350g / 烧烤串料30g / 玉米油或无味色拉油30g / 水淀粉适量 / 料酒2汤匙

步骤

1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料

2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时

3.再放入玉米油和烧烤串料

4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上)

5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀(不要倒太多)

6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙

7.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内

8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面

9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟

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葱爆羊肉做法

我们开始准备食材,羊肉适量{自己能吃多少就准备多少},大葱两根,蒜碎一勺子,生抽适量,淀粉三勺子,白糖适量,花椒粉少量,盐适量,料酒少量,陈醋适量。首先,我们把准备好的羊肉开始清洗,把羊肉上面的血渍都清除干净,再用温水把羊肉再反复清洗几遍确认羊肉都干净后就可以捞出来了。捞出来后放到一个袋子里面,放到冰箱里面冷冻半个小时。冷冻到差不多硬了就可以了。这样是为了更好的切!

我们把冷冻好的羊肉拿出来后,改刀把羊肉切成大薄片备用。大葱把根部去除掉,之后把葱切成葱段。备用。把切好的羊肉放到一个碗里面,碗里面加入适量的花椒粉,少量的生抽,适量的淀粉搅拌开,然后腌制十分钟左右。这些材料是为了去除羊肉里面的腥味。接着我们准备拿出一个锅,锅中倒入适量的油,油烧到七八成热的时候将腌制好的羊肉放入油锅,翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒,看到羊肉开始变了颜色,炒熟就可以捞出来了。捞出来后把羊肉里面的油分都控掉,就先放到一边。然后,我们重新拿出一个油锅,锅中倒入适量的油,油烧到八成热的时候加入蒜碎和大葱段开始爆炒,炒出香味后就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油锅里面,锅里面继续加入少量的白糖和适量的料酒,少量的香醋和适量的盐开始大火翻炒,翻炒一分钟就制作完成啦。现在就可以装盘出锅啦,好吃美味的葱爆羊肉就制作完成啦。

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红烧带皮羊肉

材料:羊腿、姜、香料、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯酱

做法:

1、羊肉斩块,姜拍碎,香料准备好;

2、锅里放水,加料酒,加姜,加羊肉,煮3分钟,去血水,捞起,洗净,备用;

3、热锅,放油,放姜块,所有香料,炒香;

4、加入羊肉,料酒,继续炒香,接着加入生抽,少许糖,耗油,柱侯酱,翻炒,上色;

5、加水,至少没过羊肉,最好多加点,烧开。倒入砂锅;

6、小火闷两小时,起锅,撒上葱花,上桌了。

标签:羊肉食谱

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