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时间:2019-01-11T16:54:55 编辑:本站整理 2

野猪肉是一种比较好吃的肉,瘦肉比较多,适合吃货们,很多人不知道野猪肉怎么做好吃,今天教你们一道红焖野猪肉。

野猪肉怎么做好吃

红焖野猪肉

【材料】野猪肉500克,鲜蘑菇200克,料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉适量。

【做法】①将野猪肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块。②锅烧热,放入野猪肉煸炒几下,烹入酱油、料酒煸炒几下,加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂,加入蘑菇烧段时间,加入味精、胡椒粉,推匀出锅即成。

野猪肉怎么做好吃 教你做道美味菜

野猪肉小知识

特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。

特种野猪又叫肉用野猪,其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。

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野猪肉怎么去腥

在烹调食物的时候,特别是准备肉类的时候,总要进行去腥处理,例如鱼、羊肉、牛肉等等。鱼肉,瘦肉这些,只需要在烹制的之后加点姜片,或者加点料酒、醋即可达到去腥效果。对于羊肉,可以加陈皮、姜、葱,然后放在热水中焯一下即可去腥。今天小编要告诉大家一个野猪肉去腥的妙招。

野猪肉脂肪含量少,香气浓郁但土腥味较重,可以这样去腥:

1、猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。

2、烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒,接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作,这样炖出来后就不会有土腥味了。

其他处理方法:

首先洗净,冲掉血水,烧锅开水下野猪肉飞水,这时会出现一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。

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野猪肉的营养价值

野猪肉风味浓郁香醇,肥肉鲜嫩不油腻,野猪肉不同于家猪,后腿肉的脂肪只有家猪的50%,营养是“三高一低”的优势,即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,脂肪含量低。特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍,而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,人体本身不能合成,必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义。

标签:野猪肉

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