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时间:2018-12-07 08:48:52 编辑:本站整理 192

泡椒凤爪有白沫是否能吃取决于泡椒凤爪是否变质,如果凤爪有白沫的话,仔细闻闻凤爪,没有变质还是可以吃的。

泡椒凤爪有白沫能吃吗

泡椒凤爪有白沫可能是焯水时的白沫,也可能是变质导致的,要靠自己仔细分辨了。

泡椒凤爪发源于成都,制作工艺一般是先将凤爪煮制,然后再用泡椒汁液进行腌制,再加上大量的白糖、醋、盐等调味品浸泡。在煮制的过程中,鸡爪本身颜色发黑发黄,加上会残留些血渍、污渍会让鸡爪卖相不好,曾经有记者暗访,不法商贩用双氧水进行浸泡处理。

泡椒凤爪有白沫能吃吗 看是否变质

市面上卖的泡椒凤爪为什么不能多吃

首先,有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”,因此价格低廉而且盐分足够,因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对人体有害,最大的危害是会致癌,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

其次,市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看,其实这是加了漂白剂如“双氧水”漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的,它会损害我们的肺功能和肾脏功能,因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。

此外,市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。

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泡椒凤爪的腌制步骤

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一

点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

在四川成都,民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜,特点是香软鲜辣!

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泡椒凤爪有营养吗

泡椒凤爪是重庆由来已久的一种风味小吃。喜欢吃辣的人对泡椒凤爪爱不释口,在不良商贩的魔爪还没伸向泡椒凤爪时,泡椒凤爪作为一种日常吃食风靡几代。其实,人们喜爱吃泡椒凤爪除了因为它爽脆香辣之外,还因为泡椒凤爪也有不错的营养哦!那么,泡椒凤爪的营养表现在哪些方面呢?

泡椒凤爪的营养主要来自鸡爪。鸡爪中富含纤维,可以给我们提供氨基酸和脂肪,促进维生素的吸收,还富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的作用。鸡爪富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿的作用。鸡爪中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外,泡椒对于让人体也是有一定益处的。泡椒是用红辣椒制成的,辣椒具有开胃,促进食欲的作用。辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,常吃可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒效果不错的!

标签:泡椒凤爪

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