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时间:2018-11-28T14:01:26 编辑:本站整理 59

小时候每当过年时,家家户户都忙着做萝卜糕。嗅到蒸笼里传出阵阵萝卜糕的味道时,就知道要过年了。当你在菜市场上看到肥美的白萝卜时,不妨买回家做台式萝卜糕。这个记忆中的味道,其实一点也不难。它的主要材料,就是白萝卜和在来米粉。至于里面的馅料,你可以依据自己的口味增添或删减。

台式萝卜糕的做法 飘出阵阵年味

这个食谱的萝卜糕,放了虾米、香菇红葱头碎和绞肉,不喜欢吃荤的朋友可以拿掉绞肉和虾米。此外,台北和台南的萝卜糕也有一点不同。北部的朋友喜欢吃纯白色的,南部的朋友则喜欢在炒萝卜丝的时候加一点酱油,让它变成浅浅的棕色,这才是他们小时候的回忆。

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萝卜糕在刚刚蒸好的时候,质感很软。等到它亮透了就会变硬,这时你就可以把它从模子中倒出来切片,燃油用少许油煎成两边金黄色,再沾蒜头酱油膏或者是泰式酸辣酱食用。看着它诱人的卖相,肚子也开始打起鼓来了。赶快把这个食谱学起来吧,明年新年该轮到你做给妈妈吃了!

用料:

白萝卜1公斤,去皮刨丝、在来米粉(粘米粉)300克、清水600cc、虾米1大匙,切碎、红葱头碎2大匙、香菇5朵,泡软切细丁、绞肉80克、盐半大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、清油适量

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做法:

1.在一个大碗里,加入在来米粉和清水,调成米浆。

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2.开中小火,倒入清油,把红葱头下锅炒香,然后加入香菇和虾米稍微拌炒,接着加入绞肉稍微拌炒。

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3.最后加入白萝卜丝拌炒均匀,盖上锅盖煮2分钟,接着开盖稍作拌炒后,加入盐、白胡椒粉和糖拌匀。

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4.倒入米浆后,熄火搅拌均匀,接着把萝卜米浆倒入蒸笼内稍微摊平,中火蒸50分钟即可。

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温馨提示:

1.蒸制的时间会因为厚度有所不同,容器越厚需要的时间会越久。

2.放凉后放冰箱冷藏约可以保存一个星期。

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