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时间:2018-11-23T10:15:55 编辑:本站整理 2

蒸红薯、烤红薯、煮红薯都是最常见的红薯做法,其中蒸红薯是最简单的做法之一,红薯的高营养价值对我们的人体有很多好处,那么蒸红薯要削皮吗?蒸红薯要开水还是冷水?

蒸红薯要削皮吗

番薯皮上有人体不能吸收的物质,所以一般情况下,不建议把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的时候要不要把皮剥了呢?这就要看你把番薯切多大块了。如果把番薯切得比较大块,那么就可以考虑把皮留着一起蒸。留着的番薯皮能够防止蒸的过程中,薯肉接触太多的水分,影响口感。当然,如果把番薯切得比较小块,那么尽量不要把皮留在一起蒸,尽量避免番薯皮上的物质在高温的环境中深入薯肉中。

蒸红薯要削皮吗 蒸红薯要开水还是冷水

蒸红薯要开水还是冷水

原料:红薯1000克,热水

做法:

1、红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处。

2、电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的红薯置于屉上,盖盖儿,压阀,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可。

3、如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可。

4、如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

贴心建议:

1、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。

2、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。

3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。

4、吃红薯容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。

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怎么判断红薯是否蒸熟了

如果不确定红薯是否蒸熟透了,可以用竹筷插入红薯里,能轻松穿透,就是熟了。

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蒸红薯方法

普通蒸锅蒸地瓜

做法:

1、把锅内的水烧开,或等蒸屉上来汽以后,马上将白薯下锅或入屉,使白薯表皮在短时间内烫成半熟,

2、改用文火烧,使锅中的水保持温热而不沸腾。因为白薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮10分钟后,再用旺火烧熟,白薯会更香甜粘软好吃。

微波炉蒸地瓜

红薯用水煮要30分钟,用微波炉转才5分钟。那为什么大家还要水煮呢?是不是用微波炉热会不好?微波炉并不是热什么都不好。如果是剩菜加热不好,因为加热时间短,细菌不能充分杀死,而红薯不一样,没有烤过的红薯里面是干净的啊。先用高火,后用中火,即便皮很脏也没关系,因为你要拨了皮吃啊。

水煮和用微波炉制作出来的红薯,口感是不一样的。水煮的红薯很软,是烀出来的感觉,而微波炉,先将红薯洗干净,这样红薯表面会有水分,然后用保鲜袋将红薯装起来,封口,用高中火转5分钟(小一点的转4分钟,大一点转8分钟),然后取出用手按一下,如果没软就再加转2-3分钟,如果软了就去了保鲜袋,再用中火转3分钟左右。这样用微波炉烘烤出来的红薯和外面买来的红薯是一个味道,比你煮出来的红薯好吃的多。(前提,你买的红薯要是红心的,如果红薯买的不好,再怎么烘烤都不会觉得好吃的:)) 用微波炉方便又干净。外面烤红薯的桶,有的都是有致癌物质的。

顺便说一下:若红薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑,就是烤熟了也不能食用。这种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人,会出现呕吐、腹泻等症状,严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。

标签:红薯食物

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