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时间:2018-11-19T16:28:13 编辑:本站整理 90

生蚝被称为男生的加油站,世界杯手机投注网站的美容院,生蚝的确营养价值极高,尤其是生吃具有极佳的口感和极高的营养,生吃生蚝成为很流行和受欢迎的美食,下面5号网小编带大家来看一下如何分辨生蚝肉质?

如何分辨生蚝肉质

1、因为生蚝单价比较贵,所以在市场里打开生蚝看肉质这个方法比较不常用到。但是买回家后,如果你还是不太确定生蚝是否新鲜,可以打开一个,看蚝肉是否舒展、丰满并且有光泽,用手按一下还会有明显的弹性。如果蚝肉干巴巴甚至缩成一团,那肯定就是不新鲜的了。

2、你也可以切开一个柠檬,将柠檬汁滴在打开的蚝肉上。鲜活的蚝肉遇上强酸的柠檬汁会产生小小的扭曲,对柠檬汁没有反应的蚝肉也不够新鲜了哦!在餐厅吃生蚝,也可以用这种方式来辨别。用生蚝刀打开生蚝,挤上几滴柠檬汁或芥末酱油,蚝肉连着蚝杯里的汁水,一并滑入口中。微咸的海水混合着生蚝本身的鲜甜,再加上蚝肉嫩滑爽脆的口感,相信不爱生食的你也会大快朵颐。

如何分辨生蚝肉质 变质和新鲜对比图

如何判断生蚝是不是新鲜

1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识,新鲜的牡蛎呈奶白色,不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎。

2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。

3、可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。

4、可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。如果不符合这些特点,可能不新鲜。

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新鲜牡蛎肉的清洗方法

如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。

如何分辨生蚝肉质 变质和新鲜对比图

生蚝怎样做才好吃

清蒸、焗烤都是生蚝常见的做法,下面介绍一下“蒜蓉烤生蚝”的做法吧!

所需材料:生蚝6只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。

具体做法:

1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把生蚝撬开,将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。

标签:生蚝牡蛎

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