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时间:2018-11-19T15:14:28 编辑:本站整理 48

近几年除了知名的「一兰拉面」以外,其他日本拉面名店如「面屋一灯」、「屯京拉面」、「凪NAGI」、「琉球新面-通堂」等等,都纷纷来台驻点,全台掀起了一股「拉面热」,不必大老远飞去日本,就能享用道地的日本拉面。拉面身为「日本国民美食」,其中包含了不少日本人的饮食文化以及礼仪,这次小编整理了入门级的重点,一起来了解拉面文化吧!

日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

日本的拉面文化有哪些注意事项

1.小常识:认识拉面前,先认识拉面的好朋友们!

日本人在享用拉面时,常常会搭配「配菜」,最常见的拉面好朋友就是「日式煎饺」了,甚至可以说煎饺在日本拉面店有着画龙点睛的作用,如果煎饺做得好吃,也会帮拉面店大加分呢!

除了煎饺之外,也常常会搭配「白饭」或「炒饭」一起吃,有些吃法会将拉面吃完,留下部分汤底,将白饭加入食用,这样的吃法叫做「拉面饭」。日本各地都有自己的特色吃法,例如在和歌山的拉面店,桌上都会备有水煮蛋及当地的乡土料理「鲭鱼押寿司」一起食用。

日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

对日本人来说,煎饺是完美的配菜,如果拉面店的煎饺做的好吃,也会大加分!

2.拉面店以前其实是男性或劳力者的地盘

过去日本的拉面店大多空间狭窄,座落在高架桥下、巷弄间或路边,顾客普遍是底层劳动者或男性,独身女性几乎不会前往用餐,一方面是日本女性对自身形象十分注重,在拉面店吃饭「不够优雅」,独自用餐也容易感到尴尬;一方面是过去保守的日本社会,认为女性到这样的场合是「抛头露面」,座位狭窄容易和他人接触碰撞是「不得体」。

现在随着时代演进,保守观念渐渐松动,女性单独外出用餐的情况显得很平常,拉面店的定位也逐渐改变,店面装潢更为舒适,越来越多女性或家庭愿意光顾;也有拉面店效法「一兰拉面」,将店内格局设计成个人隔间,让顾客用餐时保有隐私,独身女性也能安心用餐。

日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

过去拉面店其实是男性或底层人民的专属休憩所,女性很少在此用餐。

3.吃拉面一定要发出声音是真的吗?

关于这个问题,无论是不是日本迷,想必都已经问到烦了吧?常常听说,在日本吃拉面发出声音是代表美味及赞叹拉面师傅的手艺,是欣赏食物的表现,安静食用反而会失礼。其实在现今国际化社会之下,各国文化相互交流,早就没有这样的硬性规定了,大家只要顺其自然就好,若真的要表示赞叹或感谢,不妨在用餐完离开前,向师傅说一声「谢谢招待」吧!

4.把汤喝完是一种礼仪?

日本拉面最精华费工的部分就是汤头了,各地的特色拉面差别也在此,可以说「汤头是拉面的灵魂」,故一直有「日本人视把汤喝完为对拉面师傅的尊重」这样的说法,不过其实日本拉面的汤头味道偏重,许多时候还会搭配白饭或小菜食用,甚至也有日本地方文化认为一定要留下部分汤底,表示自己的「慷慨」之意,所以下次去吃拉面的时候不一定真的要把汤全部喝光,只要配合自己的口味就好。

日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

吃拉面到底要怎么吃才不失礼呢?

5.为什么日本拉面的原始面量总是很少,总是要自己加点「替玉」?

「替玉」在日文里是「加面」的意思,道地的拉面店,原始面量不会放太多,一份大约120g,因为拉面容易浸烂影响口感,所以讲究的店家会建议或主动询问顾客是否需要「替玉」,让客人享用到软硬适中的面条。另外提醒,一般拉面店只会提供加面服务,加汤大多需要额外收费,在加面之前不要急着把汤喝完哦!

6.不只是拉面店,为什么日本餐厅常常只提供冰水?

日本人吃拉面时,大多会搭配冰水,作用是缓和浓郁的汤味。其实日本餐厅一般只提供冰水是基于对顾客的尊敬,早期冰块取得不易,冰水通常只用来招待贵宾,比常温水、热茶都还富有敬重的意涵;延伸至今,店家认为招待客人冰水更能表达「贵客」的心意,即使是冬天也如此。怕冷的人也不用担心,冬天里日本的店家室内几乎都会开暖气,若真的想要喝热的,建议还是点用店内的热饮,毕竟日本店家多半不会准备温热的水,强要店家提供也会造成小小的困扰。

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不只是拉面店,为什么日本餐厅常常只提供冰水?

7.筷子有专门的使用及休息规矩

将筷子直插进食物中在东方社会大多有不敬或祭拜死者的意味,日本人亦不喜欢将筷子平放碗上,许多长辈也会视为不礼貌行为,通常都会将筷子放在筷架上休息;此外,也不可以用筷子相互传递食物,应该放入对方的食器中,以免失礼。

日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

和中国一样,日本人也有筷子专门的使用及休息规矩。

了解以上基本入门的7项日本拉面文化,下次无论在日本或是中国的拉面店,就能吃得更讲究。一起好好体会日式饮食文化的魅力吧!

标签:拉面

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