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时间:2018-11-05T11:51:04 编辑:本站整理 56

大豆制品之中最普及的就是豆腐,一种能够带来松软滑嫩口感的无味食品。因为素食主义和健康食品日趋重要,因此,也是健康食品的豆腐一跃成名,是人人追捧的食材之一!

豆腐的做法很多,家常式有煎豆腐、卤豆腐、炸豆腐、炒豆腐、蒸豆腐,甚至炖豆腐也有。豆腐有个奇特的功能,就是能够像海绵那样,把所有配料的味道都吸收起来,直到放入嘴里时才喷发出来,植入味蕾慢慢感受多样性的味道。

煎豆腐怎么不粘锅还不破

最家常的豆腐料理就是「煎豆腐」。金黄酥脆的外形,配合外酥内嫩的口感,以及鲜嫩多汁的感觉,就这样轻易的迷惑所有爱吃的人!煎豆腐既能满足味蕾,而且省时又省事啊!

往往煎豆腐时会发生外皮破碎、色泽焦黑又粘锅等等突发状况,这样惨不忍睹的场景,打击很大呐!你之所以失败是因为你还没看过这篇文章中提及的3大要点。看过了,学会了,你就是大厨了!

煎豆腐怎么不粘锅还不破

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第1点:挑选适合煎的豆腐

豆腐有分滑嫩和坚实,过于滑嫩的豆腐不适合用来煎,所以大家应该选择较为坚实的豆腐。这种豆腐也叫老豆腐,或者板豆腐。如此质地的豆腐在制作时,就不容易发生外皮破碎问题。

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第2点:锅底用姜片涂抹一番

当你处理切好的豆腐后,先别急着直接下锅。豆腐有水分,用布吸干水分后,切一块姜,然后在煎锅底层涂抹均匀。完成之后,才注入适量的食用油,开中火,放入豆腐慢慢地煎。这样可以让豆腐在翻面时不会破掉,同时也不粘锅,保持豆腐完整的形体。

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第3点:煎豆腐最佳火势是「中火」

好吃的煎豆腐就是看火候啦!热油后,不要将豆腐片或块状豆腐一次推进油锅内,这样做会溅起热油烫伤自己,豆腐也会破碎哦!所以,要一块块地放下油锅。而且,在煎的时候,需要用中火,因为这样可以让豆腐表皮迅速变酥脆,豆腐中的水分也会封锁起来,达到鲜嫩多汁的效果。

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有了以上妙招,相信大家日后的煎豆腐成品就不再破烂不堪,也不粘锅了!

标签:豆腐

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