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时间:2018-03-06T19:35:29 编辑:本站整理 6361

自己在家打豆浆最为麻烦的当然要属于豆子与水的比例,如果你不清楚,小编这里分享最佳的豆子与水的黄金比例。

打豆浆豆与水的比例

1.黄豆:水= 1:10

做豆浆的主要材料是黄豆和水,达人说,黄豆多寡会影响整体的风味,以一般人来说,若豆浆为100g,水就要加入1,000cc,比例是1:10,喝起来味道香醇,但分量也可依个人需求调整。很多人习惯将泡过水的黄豆,装入纱布袋过滤、挤出豆浆并过滤豆渣,但达人建议将黄豆煮过再过滤,可让黄豆的蛋白质和营养充分发挥。

用豆浆机打豆浆豆子和水的比例多少最好

2.薏仁豆浆1 :1:20

豆浆中加入薏仁,口感会较浓稠,且营养更加分!做法同上述步骤,薏仁与黄豆皆为100g,水则是2,000cc,比例为1:1:20。薏仁与黄豆皆需泡水5∼6小时,使其胀发。购买食材时,要挑选「大薏仁」,营养价值较高。

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3.黑豆浆3:10

黑豆富含蛋白质、氨基酸及维生素,营养价值高,黑豆浆制作方法不变,但由于黑豆出汁量比较少,所以在制作时,必须使用比较多的泡水黑豆,才能做出浓郁香醇的口感,黑豆取300g,加入水1,000cc,比例为3:10。由于黑豆内里是绿色的,所以打出来的颜色偏绿属正常现象。

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自制豆浆步骤图解

STEP 1 洗净泡水:

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将瑕疵不良如有缺角、已发黑的黄豆挑除后,秤出100g,用水洗净后,泡水5∼6小时。水的高度需比黄豆高出一倍,让黄豆可以吸取水分使其胀发。若是夏天要将黄豆泡水,建议同步放在冰箱内,避免黄豆臭掉。此示范约2人份。

STEP 2 沥干水分:

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将已经胀发的黄豆倒出,用筛子沥干水分后,再次将黄豆冲水洗净。

STEP 3 打成黄豆汁:

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把已经胀发的黄豆放入果汁机内,加入1,000cc的水,启动果汁机约3分钟,使黄豆汁呈现绵密状。外面卖的豆浆会使用石磨破坏黄豆的组织,磨出黄豆汁,在家使用果汁机制作时,建议打到黄豆碎渣呈现细绵状,口感较好。

STEP 4 小火煮滚:

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打好的豆汁倒入锅中,以小火慢煮,待豆汁煮滚时立即关火,避免溢出。煮的过程中需不断以勺子搅拌,避免烧焦。

STEP 5 过滤豆渣:

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将煮滚的豆汁过筛,使豆渣过滤干净,健康的自制豆浆就完成了。可依个人喜好加入白糖,增加风味。若喜欢细致口感,可再以滤网杓过滤豆渣;留着一点豆渣的豆浆,较具口感,可咀嚼到黄豆的清香。豆渣可以留下来做煎饼,非常健康喔!

标签:豆浆

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