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导读

羊肉串是大家吃烧烤必点的,街边的新疆羊肉串也会经常来两串,羊肉串可以说是风靡全国的美食了,很多人对羊肉串还是不怎么了解,下面我们来了解一下关于羊肉串的常识。

  • 羊肉串用哪个部位的肉

    小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

    羊肉串用哪个部位的肉 这个部位的最好

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  • 羊肉串怎么切

    每次我们过年回家最喜欢的就是烤肉了,我们都选择半肥半瘦的肉来做,切的是肉片厚度是0.5CM这样的,宽2CM,长3cm这样的,再加上些孜然、辣椒、五香粉等下,烤的时候喜欢加什么料就加上烤,味道比烧烤店的好,而且还干净卫生。

    羊肉串怎么切 这个尺寸正合适

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  • 羊肉串怎么烤

    【食材】

    羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量

    【制作步骤】

    1、准备好原材料。

    2、切羊肉。

    将羊肉去除所有筋膜,切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小,注意要逆着肉的纹理切,就是要把肉的纹理切断,羊尾油切成大小适宜的丁。

    3、加入洋葱丝抓匀,然后加入鸡蛋清抓匀。

    羊尾油要分开,我放一起了,导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了。

    盐不要放,加入盐会锁不住水分,其他调味料也通通不需要。(在肉质足够不错的情况下哈,这个在前言里说过了)

    4、穿串,两片肉中间夹一个羊尾油丁,一定要加羊尾油哦,不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了。

    5、如果可以炭火烤最好,没有炭火烤那就用烤箱了,烤箱温度预热到220度,上下火,烤七八分钟左右,中途要取出来撒椒盐,然后撒辣椒粉和孜然粉。

    炭火上烤的话,烤到五六成熟的时候撒椒盐,烤到八九成熟时撒辣椒粉,最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。

    不喜欢花椒的就别用椒盐,直接撒盐就可以了。

    羊肉串还是炭火烤的更香,肉质也更嫩。用烤箱烤的话还是建议多多做嫩肉处理,不然烤出来肉质比较柴。

    羊肉串怎么烤 这个有技巧

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  • 羊肉串的腌制方法

    原料:

    瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

    做法:

    1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

    2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

    3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

    4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

    温馨提示:

    烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。

    正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。

    羊肉串的腌制方法 这个味道才正宗

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  • 烤箱烤羊肉串用锡纸吗

    烤箱烤肉的方法有很多,不是所有的烤制方法都需要锡纸。一般烧烤牛排类需要锡纸,烤其他肉类(比如肉串),不需要锡纸。

    锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑,可以让烤箱和烤肉之间散热更加均匀,烤肉中的水分因为被包裹也不容易流失,这两点使得烤肉味道更加好,并且烤出来的肉也不容易黏在一起,口感外观都有一定的提升。

    烤箱烤羊肉串用锡纸吗 烤羊肉串注意事项

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  • 烤箱烤羊肉串的温度和时间

    串好的羊肉串,就等着入烤箱了,这时候,对烤箱火候的掌握也至关重要,多一分则肉会老,少一分则肉不熟。在烤箱底座上放上铝箔,将羊肉串置于其上,然后进行烹饪,对于选用羊肉的不同部位,要求的火候也不一样。

    1、羊里脊肉:250度3分钟。

    2、羊腿肉:180度10分钟。

    3、羊脆骨肉:200度10分钟。

    烤箱烤羊肉串的温度和时间 不同部位火候不同

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  • 一斤羊肉能穿多少串

    我曾经买过1斤半羊肉,纯瘦羊肉。穿的串大小和路边卖的一样。穿了45串。羊油可以单卖,1斤羊油可以穿很多串。1斤纯瘦羊肉差不多25-30串吧。看你切的大小咯!

    一斤羊肉能穿多少串 羊肉串怎么看熟不熟

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  • 孕妇可以吃羊肉串吗

    到了夏天烧烤在各个地方都是最常见的,吃烧烤的时候就会吃羊肉串,羊肉串对我们的诱惑也是很大的,它的味道是很好吃的,而且羊肉也是很有营养的,烧烤对现在的年轻人来说是不能够抗拒的诱惑,可是孕妇能吃烤羊肉串吗,一些怀孕的女性也是很馋羊肉串的。

    孕妇能吃烤羊肉串吗?各位孕妈们还是不吃为妙!大排档的肉食基本上都是冻食,且不新鲜,细菌多,食用后极易引发肠胃疾病,易拉肚子。除了烧烤外,孕妈还不宜吃熏制食物,如:腊肠、腊鱼等,为了宝宝的健康,这些食物孕妈们一定要忌口。同时,不要以为不跟宠物接触就会减少弓形虫的感染,而在生活中,孕妇们也只能吃十成熟的肉食。这里不仅仅说的是不能吃烤羊肉串,在一些大排挡里,有些的肉都没完全烤熟透,感染弓形虫的机率就大大提高。孕妇感染弓形虫,能严重损害未出生的胎儿,甚至引起流产、死胎或畸形。

    羊肉串虽然是羊肉,可是因为使用烧烤的方式,减少了羊肉蛋白质的利用率,维生素、氨基酸也遭到了破坏,蛋白质发生变性,严重影响人体对三者的摄入。由于羊肉直接在高温下进行烧烤,脂肪焦化产生的热聚合反应与蛋白质结合,会形成一种叫苯并芘的高度致癌力物质,因此过多食用羊肉串可能致癌。羊肉在烧烤过程中会发生“梅拉德反应”,羊肉中的维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏,并产生致癌物质,对腹中的胎儿有致命的伤害,因此准妈妈不要食用羊肉串。

    孕妇可以吃羊肉串吗 孕妇吃羊肉好不好

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  • 吃羊肉串会上火吗

    羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,羊肉性温热,常吃容易上火。

    中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

    吃羊肉串会上火吗 羊肉串吃多了会怎么样

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  • 吃羊肉串能喝啤酒吗

    问题分析:吃羊肉串最好不要喝啤酒,容易刺激肠胃,造成肠胃负担,辛辣和油炸等刺激性食物一定要少吃或是不吃,多吃点容易消化的食物。

    意见建议:要按时作息、按时进食,控制胃酸和胆汁分泌,不要吃不易消化的食物。注意保暖,要少量多餐次。保护胃部很重要。

    吃羊肉串能喝啤酒吗?吃羊肉串喝什么酒好?

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