首页 > 专题首页 > 卷心菜的功效与作用

导读

卷心菜是一年四季都能吃到的蔬菜,卷心菜口感好营养丰富,家用小炒菜肴十分美味,同时爱吃卷心菜也还有诸多益处,下面我们就一起来看看卷心菜的功效与作用有哪些!

  • 卷心菜介绍

    圆白菜一般指卷心菜。

    卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关),后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

    圆白菜是什么菜?圆白菜能生吃吗?

    约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓

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  • 卷心菜的功效作用

    防治胃溃荡

    卷心菜还含有抗溃疡因子,能促进黏膜上皮细胞的新陈代谢,加速创面愈合,对胃溃疡和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。

    抑制癌细胞

    从卷心菜中提取的萝卜硫素,是能活化人体组织的一种活化酶,能够抑制癌细胞的生长繁殖,对治疗乳腺癌和胃癌有效。

    降低胆固醇

    卷心菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、胆石症患者及肥胖病人十分有益。

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  • 吃卷心菜对身体的好处

    富含维生素:

    卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

    经常吃卷心菜对身体有哪些好处

    富含叶酸:

    卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

    刺激生成有益酶:

    卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

    经常吃卷心菜对身体有哪些好处

    杀菌、消炎:

    新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

    治疗溃疡:

    卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

    经常吃卷心菜对身体有哪些好处

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  • 卷心菜的热量

    (可食部分热量)

    1棵卷心菜(470.0克,可食部分404.0克)89大卡

    1盘(小)卷心菜(100.0克,可食部分86.0克)19大卡

    标准(100克)包菜热量是 :22大卡

    卷心菜热量是多少 一个卷心菜热量

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  • 孕妇能吃卷心菜吗

    可以吃的.卷心菜营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质.卷心菜热量低,营养价值高,能提高人体免疫力,预防感冒,非常适合孕妇食用.卷心菜有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用.除此以外卷心菜还含有维生素U.维生素U是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用.卷心菜里的吲朵素(indole)能改变雌激素的代谢,降低乳癌风险,其所含有的异硫氰酸盐,可降低致癌物的毒性,有效预防肺癌和食道癌.卷心菜中含有的萝卜硫素,则是功能强大的抗氧化物,可以增强体内酵素的解毒能力,也是维生素C和纤维的良好来源.卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现.

    孕妇能吃卷心菜吗?孕妇吃卷心菜好吗

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  • 宝宝能吃卷心菜吗

    可以!

    卷心菜中的维生素和矿物质含量都很多,尤其是维生素C和钙质,这些营养素在宝宝的生长发育过程中起到了不可磨灭的作用.

    并且,卷心菜还能够促进人体的物质代谢、提高人体免疫力,能够帮助宝宝抵御一些疾病的侵袭,比如感冒等.

    另外,卷心菜还还具有美容的作用,能够让肌肤变得更有弹性,宝宝常吃可以让皮肤更滑更嫩.

    需要注意的是,给宝宝吃卷心菜的话,一定要尽可能的切碎一点,不然会加重宝宝的肠胃负担.

    宝宝能吃卷心菜吗?卷心菜怎么做给宝宝吃

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  • 卷心菜怎么腌

    然而,「酸卷心菜」该如何做?由知名厨师骆进汉与客家妈妈李廖秀珠合着的《酱缸的丰余:四季腌渍客家菜》一书中提到,客家酸卷心菜也称为「卷心菜酸」,老一辈客家人腌制酸卷心菜时会利用茄子叶中的酵母菌来发酵,但现代人有更棒的秘密武器,直接利用养乐多来制作酸卷心菜,不仅取得容易,也能让酸卷心菜的酸咸风味更顺口。

    卷心菜怎么腌好吃 自制腌卷心菜的方法

    【酸卷心菜制法】

    材料:卷心菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。

    做法:

    1.先把卷心菜放在太阳光底下晒半天至一天,让纤维有点软化、呈现一点点黄黄瘪瘪的样子后,再来制作酸卷心菜。制作时,在卷心菜中心梗的位置切十字,往下切但不将卷心菜切断。

    2.准备一个大锅子,放入卷心菜,在切开的十字里均匀地撒上盐。

    3.将冷开水或矿泉水倒入锅中,水量高度盖过卷心菜,再倒入养乐多,盖上盖子或保鲜膜,放置3天后再确认发酵情况和酸度,判断是否要延长腌制的时间。(若卷心菜会浮起来,请务必先用重物将卷心菜压入水中,确保完全浸泡在水中。)

    保存:将腌好的卷心菜切开成4大块,以保鲜膜包好后,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,使用前再拿出来退冰即可。只要保存得宜,酸卷心菜可保存一年之久。

    卷心菜怎么腌好吃 自制腌卷心菜的方法

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  • 卷心菜怎么做好吃

    材料:

    卷心菜(圆白菜)一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

    做法:

    1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

    2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

    圆白菜怎么做好吃?圆白菜有什么功效

    3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

    4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

    美味加分秘诀:

    1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

    2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

    3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

    4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

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  • 卷心菜和什么相克

    包菜和大多数的食物都是可以一起吃的,但是它和黄瓜相克,它和黄瓜一起吃会阻碍维生素的吸收。包菜中含有大量的维生素C,经常吃包菜是能增强人体抵抗力的,但是黄瓜中却含有维生素C的分解酶,如果包菜和黄瓜一起吃的话,维生素C的分解酶就会将包菜中的维生素C分解掉,而不是被人体吸收,这就让包菜的营养价值大大降低了,所以,包菜和黄瓜最好不要一起食用。包菜除了不要和黄瓜一起食用外,还不能和苹果一起食用,苹果和包菜同食也会阻碍人体对维生素的吸收。

    包菜不能和什么一起吃?包菜和什么相克?

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  • 卷心菜是发物吗

    营养医师介绍包菜是不属于发物的,包菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C,对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。

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  • 卷心菜怎么保存

    可以将包菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉,略加冲洗后放入冰箱保存,擦干水分放入保鲜袋再冷存会更好。但是也不要保存太久,应尽快吃掉。

    包菜可以放冰箱吗?包菜怎么保存?

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  • 生吃卷心菜的好处

    卷心菜是可以直接用作沙拉食用的.卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右.此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜.卷心菜也是重要的美容品.

    卷心菜可以生吃吗?卷心菜生吃的好处

    生吃卷心菜的好处:

    预防胃溃疡和脂肪肝

    从卷心菜中发现的维生素U,有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用,对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效.甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用.

    维生素C能帮助恢复疲劳

    卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C,对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效.

    备受关注的癌症预防效果

    卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质,如异硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等,因此成为备受关注的食物.

    有预防健忘症的效果

    中医上认为卷心菜有健脑的作用,可以预防健忘症.食用方法也很多,可以说是适宜老年人的最佳食材.

    卷心菜的不同部位含有的营养元素的种类和量也不同,所以尽量哪个部分都不要扔掉而要整个食用.

    卷心菜可以生吃吗?卷心菜生吃的好处

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